琉璃藕什么意思

琉璃藕是一道传统甜点，因表面晶莹剔透如琉璃而得名。制作时将莲藕切片，裹上糖浆炸至金黄，再裹上熬化的糖浆，冷却后形成透明脆壳。这道菜口感外脆内糯，甜而不腻，常见于江南地区的宴席。制作过程需要精确控制油温，糖浆熬制到恰当程度才能形成理想的琉璃效果。

琉璃藕也指一种装饰工艺，在陶器表面施以透明釉料，烧制后呈现玻璃般光泽。这种工艺源于宋代，多用于制作高档餐具和摆件。真正的琉璃藕作品需要在800度高温下烧制，釉层均匀且无气泡。现代工艺中，工匠会添加金属氧化物来呈现不同颜色，但保持透明质感仍是最高境界。