中国青菜有多少种类

中国青菜种类繁多，全国范围内有超过100种常见品种。南方地区有小白菜、菜心、芥蓝等，北方则有油菜、菠菜、雪里蕻等。长江流域的茼蒿、塌菜、菊花菜也各具特色。云南的鸡毛菜、贵州的折耳根、四川的儿菜丰富了地方菜系。这些青菜在形态、口感和烹饪方法上差异明显，满足了各地饮食需求。

青菜种植历史可追溯至2000多年前，不同季节也有不同品种。春季有豌豆苗、韭菜、香椿；夏季有空心菜、苋菜、木耳菜；秋季有芥菜、萝卜缨、莴笋；冬季有大白菜、卷心菜、娃娃菜。现代农业技术使许多品种实现了全年供应，如生菜、油麦菜等温室种植蔬菜，丰富了人们四季餐桌的选择。