牛仔骨在哪个位置

牛仔骨位于牛的胸腔两侧，靠近肋骨区域，由第6至第12根肋骨间的短肋骨构成。这块骨头连接着丰富的肉质，纹理分明，含有适量的脂肪，使其在烹饪过程中保持多汁。常见的牛仔骨切割方式包括整根短肋或切成小块，适合烧烤、慢炖或红烧。美国、澳大利亚和巴西的牛肉供应中，牛仔骨是热门部位，餐厅常将其作为招牌菜。

牛仔骨的肉质结构使其成为理想的慢炖食材，长时间的低温烹饪能让肉质变得软烂入味。家庭烹饪中，牛仔骨可搭配红酒、洋葱和香料一起焖煮，形成浓郁的风味。每块牛仔骨约重200至500克，适合2至3人分享。在亚洲市场，牛仔骨常用于制作咖喱牛仔骨或黑椒牛仔骨，成为家庭聚餐和餐厅菜单上的常见选择。