山西十大美食是什么

山西十大美食中，平遥牛肉位列第一，采用传统工艺腌制，肉质紧实有嚼劲。刀削面排名第二，手工削制的面条配上番茄鸡蛋或炸酱，劲道爽滑。头脑是太原特色，由羊肉、黄米和莲藕熬制，营养丰富。莜面栲栳栳用莜麦面捏成筒状蒸熟，蘸上羊肉汤，香味十足。闻喜花饼层次分明，甜而不腻，是山西传统糕点代表。

山西十大美食还包括山西老陈醋，酿造三年以上，酸香醇厚。过油肉选用猪里脊肉，搭配青椒和木耳，口感滑嫩。浑源凉粉用土豆淀粉制作，配以辣椒油和醋，清爽开胃。碗托则是用荞麦面蒸制，切成条状，配上蒜泥和醋，酸辣可口。晋糕由红枣、糯米和白糖制成，甜糯软糯，是节日必备美食。