活鱼冷冻能存放多久

活鱼冷冻后可保存6至12个月。冷冻温度保持在零下18度以下能有效抑制细菌生长，延长保鲜期。鱼体含水量高，冷冻前应彻底清洗去除内脏，避免酶促反应导致肉质变差。海鱼脂肪含量高，保存时间略短于淡水鱼。大型鱼类切块冷冻比整条保存效果更好，能减少中心温度下降缓慢的问题。真空包装能隔绝空气，防止氧化变色，延长保存时间达3个月以上。

冷冻鱼解冻后应立即烹饪，不宜再次冷冻。不同种类鱼的保存时间有差异，三文鱼、金枪鱼等高脂肪鱼建议在6个月内食用完毕。鳕鱼、鲈鱼等白肉鱼可保存8至10个月。冷冻速度影响鱼肉品质，速冻比慢冻能更好保持细胞结构，减少汁液流失。家庭冰箱冷冻室温度波动大，建议将鱼用保鲜膜紧密包裹后再放入密封袋，可延长保存时间2个月左右。