老窖醇香是什么香型

老窖醇香属于浓香型白酒，特点是窖香浓郁、绵甜甘爽。这种香型以四川泸州老窖为代表，采用泥窖发酵，窖池使用时间越长，酒质越佳。老窖醇香有明显的窖泥香气，伴有粮香、曲香和陈香，入口醇厚，回味悠长。酿造过程中，窖池中的微生物群落经过长期培养，形成了独特的风味物质，如己酸乙酯、丁酸乙酯等，这些物质共同构成了老窖醇香的典型特征。

老窖醇香的工艺特点是续糟配料、混蒸混烧，发酵周期长达60-90天。蒸馏时采用"混蒸"工艺，将酒糟和原料一起蒸馏，使酒体更加丰满。陈酿过程中，酒体在陶坛中缓慢老熟，形成独特的陈香。老窖醇香的酒体清澈透明，香气协调，入口柔和，落喉顺滑，余味绵长。这种香型白酒适合搭配川菜、湘菜等重口味菜肴，能够提升用餐体验。