海带木耳属于什么类别

海带和木耳都属于菌藻类食材。海带是大型海生褐藻，生长在浅海岩石上，富含碘、钙、铁等矿物质。木耳则是真菌类食用菌，生长在腐朽树木上，含有胶质和多种微量元素。这两种食材在营养学上被归为一类，因为它们都含有丰富的膳食纤维和独特的营养成分。

从烹饪角度看，海带和木耳都属于水发食材类别。干品需要提前泡发才能使用，泡发后体积可增加5-8倍。这两种食材口感爽脆，常被用作凉拌菜或火锅配菜。它们在中国传统饮食文化中有着悠久历史，既是美味食材，也是养生佳品，在各类菜肴中都有广泛应用。