新鲜的白菜能冷冻储存吗

新鲜的白菜完全可以冷冻储存，冷冻前需要处理干净并切成合适大小。白菜冷冻后质地会变软，适合烹饪使用而非生食。家庭冷冻白菜时，先焯水30秒能保持更好的颜色和口感。冷冻白菜可保存6-9个月，期间营养流失较少。冷冻容器选择密封性好的，每次取出需要的量，避免反复解冻影响品质。

冷冻白菜在多种菜肴中表现优异，煮汤、炖肉、做馅料都很合适。白菜冷冻后水分会析出，烹饪时不需要额外加水。研究显示，冷冻白菜的维生素C保留率可达新鲜状态的85。快速冷冻比缓慢冷冻更能保持白菜的细胞结构，减少冰晶破坏。白菜冷冻前不要完全晾干，保留适量表面水分有助于防止冻伤。