加了糖化酶的酒

加了糖化酶的酒发酵效率明显提高，普通酿酒需要7-10天完成，使用糖化酶后3-5天就能完成发酵过程。糖化酶能将淀粉转化为可发酵糖，酒精度提升15%-20%，口感更加醇厚。家庭酿酒爱好者常用此方法，白酒、黄酒、果酒都能适用。超市购买的糖化酶粉每包5克可处理5公斤粮食，操作简单，只需搅拌均匀后密封保存即可。

糖化酶改变了传统酿酒工艺，降低了对温度的严格要求。20-30℃环境下就能正常工作，不再需要恒温设备。酒糟残糖量减少30%，出酒率提高。酒厂采用此技术后，设备投入减少40%，生产成本显著下降。糖化酶还缩短了酒的陈酿期，新酿的酒带有老酒的醇香，特别适合快速酿造需求。