茄子是根茎类蔬菜吗

茄子属于茄科植物，果实部分可食用，不是根茎类蔬菜。根茎类蔬菜如土豆、红薯，生长在地下部分。茄子挂在植株上成熟，表皮光滑，紫色居多，肉质细嫩，富含维生素和矿物质。茄子烹饪方式多样，可炒、烤、炸，口感软糯。超市里茄子常与番茄、黄瓜摆放在一起，都属于果菜类。

茄子与胡萝卜、洋葱等不同，后两者才是真正的根茎类。茄子植株高度可达1米，果实形状有圆形、长条形。茄子在中国种植历史超过1500年，夏季是主要收获季节。茄子营养价值高，热量低，适合减肥人群食用。烹饪前需用盐腌制去除苦涩味，这是处理茄子的常见技巧。