辣椒干的制作方法大全

辣椒干制作简单易行。选择新鲜饱满的红辣椒，洗净后用刀划开去除籽蒂，自然晾晒3-5天至完全干燥。烤箱温度设65℃，烘烤4-6小时能快速完成。阳光充足地区可直接悬挂在通风处，7天左右可制成。家庭制作可用食物脱水机，温度调至60℃，8小时后得到均匀辣椒干。传统方法需将辣椒串成串挂在阴凉通风处，避免阳光直射，约10天完成。批量加工可采用专业烘干设备，温度控制在55-70℃，12-24小时可大量生产。

辣椒干保存有讲究。完全干燥的辣椒放入密封玻璃罐，加入2-3块干燥剂能延长保质期至1年。真空包装是最理想方式，可保存2年以上。储存环境需避光防潮，温度保持在15-25℃最佳。大批量保存时，可将辣椒干装入食品级塑料袋，每袋500克，抽去空气后密封，再装入纸箱存放在阴凉处。自制辣椒粉需将干燥辣椒打成粉末，装入小瓶使用，开封后3个月内风味最佳。