西红柿属于蔬菜中的什么类

西红柿在植物学分类中明确属于茄科植物，这个家族还包括茄子、辣椒和土豆。西红柿的学名为Solanum lycopersicum，原产于南美洲安第斯山脉地区。植物学家通过观察其花、果实和种子的特征，将其归类为浆果类水果。西红柿植株为一年生草本，高度可达1-2米，具有羽状复叶和黄色花朵。

在烹饪和营养学领域，西红柿被广泛视为蔬菜。西红柿含有丰富的维生素C、钾和番茄红素，这些营养素对人体健康有益。全球每年西红柿产量超过1.8亿吨，是消费量最大的蔬菜之一。西红柿可以生吃、熟食、加工成酱汁或晒制成干，其多样的烹饪方式使其在世界各地饮食文化中占据重要地位。