酸奶机制作的酸奶不酸正常吗

酸奶机制作的酸奶不酸完全正常。酸奶发酵过程中，乳酸菌将乳糖转化为乳酸，酸度取决于发酵时间和菌种活性。发酵时间短、温度低或菌种活力不足会导致酸度降低。市售酸奶添加糖分掩盖酸味，自制酸奶不加糖自然味道温和。酸奶机恒温控制在40℃左右，这个温度有利于乳酸菌繁殖但不会产生过多酸。使用不同品牌的牛奶，蛋白质含量差异也会影响最终酸度。

酸奶不酸还与牛奶种类直接相关。全脂牛奶制作酸奶口感更浓稠，酸度适中；脱脂牛奶酸奶质地较稀，味道偏淡。有机牛奶不含抗生素，有利于乳酸菌发酵，成品酸度稳定。发酵8小时的酸奶微酸，12小时后酸度明显增加。添加少量奶粉可以提高酸奶固形物含量，增强口感和酸度。酸奶机制作时，容器密封性影响发酵环境，密封好能保持适宜湿度和温度，确保酸奶达到理想酸度。