蒜薹和蒜苔是同一个东西吗

蒜薹和蒜苔确实是同一种东西，只是写法不同。蒜薹是大蒜抽出的花茎，可食用部分是嫩茎和花苞。菜市场常见两种写法，但指的都是同一种食材。蒜薹含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素C，口感脆嫩，常用于炒肉、凉拌或腌制。烹饪时，蒜薹切成长段，大火快炒能保持翠绿色泽和爽脆口感。

蒜薹的营养价值很高，每100克含约2克蛋白质和1.5克膳食纤维。它含有的大蒜素具有抗菌作用，能帮助消化。蒜薹的保存方法简单，用湿纸巾包裹后放入冰箱冷藏，可保持新鲜3-5天。购买时选择茎部粗壮、颜色翠绿、无斑点的为佳。蒜薹炒腊肉、蒜薹炒鸡蛋都是家常美味，简单烹饪就能保留其鲜甜味道。