茶叶种类是根据什么划分的

茶叶种类根据制作工艺和发酵程度划分。绿茶不发酵，保留天然色泽；红茶全发酵，产生红汤红叶；乌龙茶半发酵，兼具绿茶清香与红茶醇厚；白茶微发酵，工艺简单；黄茶闷黄形成黄汤黄叶；黑茶后发酵，适合长期存放。每种茶叶都有独特加工步骤，如杀青、揉捻、发酵等，这些工艺决定了茶叶的最终风味和品质。

茶叶划分还依据产地和茶树品种。中国十大名茶各具特色，西湖龙井扁平挺秀，碧螺春卷曲如螺，武夷岩茶岩骨花香。不同茶树品种制成的茶叶风味各异，如大叶种茶味浓烈，小叶种茶味清雅。高山云雾出好茶，福建安溪铁观音、云南普洱、安徽祁门红茶都因产地独特而闻名。气候土壤条件直接影响茶叶内含物质，形成地域性风味特征。