皮皮虾是什么虾种

皮皮虾学名叫口虾蛄，属于甲壳纲口足目动物。这种虾体长可达18厘米，身体扁平，头胸部宽大，腹部较窄。皮皮虾有一对强大的螯足，捕食时能迅速弹出，速度超过80公里每小时。中国沿海常见品种有斑纹口虾蛄、口虾蛄等。皮皮虾栖息在浅海泥沙底，白天潜伏，夜晚活动。日本、韩国、东南亚国家也有分布，是重要的经济海产。

皮皮虾营养价值极高，每100克含蛋白质超过20克，脂肪仅1克左右。皮皮虾外壳坚硬，烹饪前需去壳。常见做法有清蒸、椒盐、白灼等。广东人喜欢用皮皮虾制作虾酱，江浙地区则常将其醉制。皮皮虾肉质鲜甜，富含锌、硒等微量元素，有"海中鸡蛋"之称。每年春季是皮皮虾繁殖期，此时肉质最为饱满鲜美，市场价格也会上涨。