不用棉花糖可以做牛轧糖吗

当然可以不用棉花糖做牛轧糖。传统做法需要棉花糖提供黏性和甜度，但可用其他材料替代。蜂蜜加热后加入奶粉和坚果，搅拌冷却成型，口感同样扎实。麦芽糖浆也是理想选择，加热后与花生、奶粉混合，冷却后切块即可。糖浆熬煮温度达到115度时加入奶粉，快速搅拌后倒入模具，冷藏后切片食用。

牛轧糖制作有多种创新方法。焦糖糖浆与黄油融合后，加入蔓越莓干和杏仁粉，搅拌均匀后冷藏定型。椰浆熬煮至浓稠状态，加入炼乳和腰果碎，冷却后切块。使用枫糖浆替代部分甜味剂，搭配核桃和可可粉，制成巧克力风味牛轧糖。这些方法都避免了棉花糖的使用，依然能制作出口感丰富的牛轧糖。