中国菜分为哪五个部分

中国菜主要分为五大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜和闽菜。鲁菜源于山东，讲究火候，擅长爆炒，代表菜有葱烧海参。川菜以麻辣著称，常用花椒和辣椒，麻婆豆腐是经典。粤菜注重食材原味，清蒸海鲜和煲汤很常见。苏菜口味偏甜，刀工精细，松鼠鳜鱼是代表作。闽菜擅长烹制海鲜，口味清淡，佛跳墙是名菜。

中国菜的第二大分类是浙菜、湘菜、徽菜、京菜和东北菜。浙菜以杭州为代表，西湖醋鱼闻名。湘菜辣味突出，剁椒鱼头受欢迎。徽菜重油重色，毛豆腐是特色。京菜融合多民族风味，北京烤鸭闻名。东北菜分量足，锅包肉和地三鲜是家常菜。这五大菜系各有特色，展现了中国饮食文化的多样性。