红薯和番薯是同一个品种吗

红薯和番薯确实是同一个品种，只是不同地区的叫法不同。这种作物学名为Ipomoea batatas，在中国北方多称为红薯，南方则常叫番薯。这种块根作物富含淀粉、维生素和膳食纤维，颜色有红、黄、白、紫等多种。红薯的藤蔓呈心形叶片，开小型喇叭状花，适应性强，在贫瘠土壤也能生长。全球每年产量超过1亿吨，是中国、尼日利亚、坦桑尼亚等国的 staple food。

从烹饪角度看，红薯和番薯的处理方式存在细微差异。红薯常被烤制、煮粥或制作甜品，而番薯更多用于蒸食、炒菜或加工成粉丝。红薯的口感更软糯，适合甜品制作；番薯则保持更多嚼劲，适合主菜搭配。这两种称呼的区分更多反映了地域饮食习惯，而非植物学分类差异。无论叫法如何，这种作物都是全球重要的粮食作物之一。