发酵属于什么行业

发酵属于食品加工行业，广泛应用于面包、酸奶、酱油、泡菜等产品的制作。面包制作中，酵母菌分解糖分产生二氧化碳，使面团膨胀；酸奶发酵过程中，乳酸菌将乳糖转化为乳酸，形成独特风味；酱油酿造依赖曲霉分解大豆蛋白和淀粉；泡菜发酵由乳酸菌主导，延长保存期同时增添风味。这些发酵过程都需要精确控制温度、湿度和时间，确保产品品质稳定。

发酵也属于生物技术行业，应用于制药、能源和环保领域。抗生素生产如青霉素，利用真菌发酵代谢产物；生物燃料如乙醇，通过酵母发酵玉米或甘蔗糖分；污水处理中，厌氧微生物分解有机污染物产生沼气；生物塑料如聚羟基脂肪酸酯(PHA)，由细菌发酵合成可降解材料。这些工业发酵采用大型生物反应器，优化条件提高产量和效率，减少对传统化学方法的依赖。