白凉粉果冻放多久凝固

白凉粉果冻常温下约2小时凝固，冷藏只需1小时。凝固速度受温度影响明显，夏天高温时可能需要3小时，冬天低温时1小时足够。制作时水量与粉的比例也影响凝固时间，标准比例是1升水配15克粉。凝固好的果冻表面光滑，轻轻摇晃不会流动，用勺子按压有弹性感。若想加速凝固，可将容器放入冰水混合物中，30分钟就能凝固。

白凉粉果冻凝固后最佳食用期是3天内，冷藏可保存5天。凝固不完全的果冻质地稀软，口感差。凝固过久的果冻会出水，表面出现液体层。家庭制作的小份果冻(200毫升)比大份(500毫升)凝固更快。夏季开空调的房间比自然室温环境快1小时凝固。果冻凝固后立即放入冰箱，能保持最佳口感和透明度。