红鲟在螃蟹里面算什么档次

红鲟在螃蟹家族中属于高端品种，价格比普通螃蟹高出3到5倍。福建沿海地区的红鲟肉质饱满，蟹黄丰富，一只500克重的红鲟市场售价可达300元。这种螃蟹生长周期长达3年，比一般螃蟹多1年时间，蟹肉更加紧实。红鲟外壳呈鲜艳红色，蟹腿粗壮，适合清蒸或红烧，是高档餐厅的招牌食材。

红鲟在蟹类中具有特殊地位，养殖技术要求高，存活率仅约60%。福建莆田地区的红鲟养殖场采用海水与淡水混合的环境，模拟自然生长条件。一只成熟的红鲟需要经历15次蜕壳，蟹钳坚硬有力，能轻松夹开贝壳。红鲟的蟹黄呈金黄色，凝固后像果冻般Q弹，营养价值极高，富含蛋白质和微量元素，被视为滋补佳品。