可以磨粉的木薯是什么品种的

可以磨粉的木薯品种主要是甜木薯，这类品种含有较低量的氰化物，适合食用加工。常见的甜木薯品种包括"南洋红"、"泰国白"和"巴西黄"，这些品种淀粉含量高，纤维少，磨粉后质地细腻。农民种植时会选择生长期约9-10个月的品种，这样淀粉积累充分，出粉率可达30-40公斤每株。磨粉前需彻底清洗去皮，避免氰化物残留。

木薯磨粉的工艺选择也很关键，传统石磨与现代机械磨效果差异明显。云南、广西地区多使用"木薯1号"和"华南205"等品种，这些品种耐储存，适合长途运输。磨粉时水温控制在40-50摄氏度最佳，过高会破坏淀粉结构。成品木薯粉可保存2-3年，是制作木薯糕、木薯布丁等食品的基础原料，每100克木薯粉约含360千卡热量。