有机物所具备的性质

有机物具有可燃性，甲烷燃烧产生二氧化碳和水，乙醇灯加热实验常见。多数有机物不溶于水，但能溶解在乙醚、丙酮等有机溶剂中。有机物熔点低，蜡块在室温下就会软化，糖加热到160℃左右开始焦化。有机物反应速度慢，酯化反应需要数小时才能完成，蛋白质水解需要酸或碱催化并加热数小时。

有机物结构复杂，DNA双螺旋结构包含数十亿个原子排列。有机物种类繁多，目前已知的有机化合物超过一千万种。有机物具有旋光性，葡萄糖溶液能使偏振光旋转一定角度。有机物容易发生同分异构现象，乙醇和甲醚分子式相同但性质各异。有机物在生物体内扮演关键角色，血红蛋白运输氧气，叶绿素进行光合作用。