什么是可可粉原料是什么

可可粉原料是可可豆，经过发酵、干燥、烘焙后去除外壳，得到可可 nibs，再经过精细研磨分离出可可脂，剩余物就是可可粉。这个过程保留了可可豆的天然风味和营养成分，含有丰富的抗氧化物质和矿物质。不同产地的可可豆风味各异，如非洲产的可可豆口感浓郁，南美洲的则带有果香。

可可粉制作工艺决定了其品质，优质可可粉采用低温烘焙技术，保留更多活性成分。市面上的可可粉分为天然可可粉和碱化可可粉，后者经过碱处理，颜色更深，酸度更低。可可粉用途广泛，可用于烘焙、饮品和甜点制作，也是巧克力生产的基础原料。高品质可可粉含有约20%的脂肪，口感顺滑，香气浓郁。