鸡膏是什么东西

鸡膏是烹饪中常用的调味品，由优质鸡骨长时间熬煮提取精华制成。这种浓稠的棕色液体具有浓郁的鸡肉鲜味，能为菜肴增添深度风味。厨师们常用它来炒饭、煮汤或调制酱料，只需几滴就能让整道菜香气四溢。超市里售卖的鸡膏通常装在小瓶或管状容器中，使用方便且保质期较长。许多家庭厨房都备有鸡膏，作为提升菜品味道的秘密武器。

鸡膏的营养价值不容忽视，富含胶原蛋白和多种氨基酸。现代食品工业通过低温浓缩技术保留了鸡膏中的营养成分，使其成为健康饮食的好选择。研究显示，鸡膏中的蛋白质含量每100克可达25克以上。日本料理中常用鸡膏制作高汤，中国厨师则用它来炒制蔬菜或腌制肉类。鸡膏还可以作为天然防腐剂，延长食品保存时间，同时保持食物原有的风味和质地。