麻辣烫真的烫

麻辣烫的烫体现在温度上，刚出锅的食物能达到80-90度。滚烫的汤汁直接接触口腔会造成灼伤，很多人吃麻辣烫时会先吹凉再入口。食材在热汤中煮的时间越长，温度越高，尤其是土豆片、豆腐等吸热快的食材。店家提供的塑料餐具在高温下容易变形，这也是温度高的证明。吃麻辣烫时需要小口慢食，等待食物降温后再咀嚼。

麻辣烫的"烫"还体现在辣椒素带来的灼热感上。辣椒中的辣椒素会刺激口腔和喉咙的痛觉神经，产生类似被烫到的感觉。这种灼热感与实际温度无关，即使温热的麻辣烫也能带来强烈的刺激感。人体对辣椒素的反应会持续15-30分钟，期间会不断分泌唾液，感觉口腔发麻发热。很多人吃麻辣烫时会喝冰饮料来缓解这种灼热感，证明辣椒素确实造成了"烫"的感觉。