所有的茶树都是一个品种吗

茶树并非单一品种。全球有超过300种茶树品种，主要分为中国种、阿萨姆种和柬埔寨种三大类。中国种的叶片较小，适合制作绿茶和白茶；阿萨姆种叶片肥大，多用于红茶生产；柬埔寨种则介于两者之间。福建的铁观音、云南的大叶种、印度的尼尔吉里都属于不同茶树品种，各自具有独特的生长环境和风味特点。

茶树品种差异直接影响茶叶品质。高山茶树因海拔高、温差大，茶叶中的氨基酸含量丰富，口感鲜爽；平地茶树则茶多酚含量较高，滋味浓烈。不同品种的茶树树龄也影响茶叶品质，百年古茶树的茶叶内含物质更丰富，香气更持久。土壤成分同样关键，酸性土壤中的茶树产出的茶叶带有独特的矿物质风味。