小麦是什么时候成为中国人的主要粮食

小麦在商周时期传入中国，但真正成为主要粮食是在汉代。考古发现显示，汉代墓葬中出土的小麦遗存数量大幅增加，同时农具也出现了适应小麦种植的变化。汉代文献记载"麦饭"成为普通人的主食，与稻米并列。黄河流域的小麦种植面积扩大，铁制农具普及提高了小麦产量，使小麦从边缘作物逐渐成为北方地区的主粮。

宋代小麦种植技术达到新高度，占粮食总产量的比例显著提升。宋代农书《陈旉农书》详细记载了小麦种植方法，推广了稻麦轮作制度。政府设立"常平仓"储存小麦以应对饥荒，小麦成为国家战略物资。城市中面食种类丰富，馒头、面条成为日常食品，小麦彻底完成了从次要作物到主粮的转变，奠定了在中国饮食文化中的核心地位。