西安卖鸽子肉的店

西安的鸽子肉店铺遍布大街小巷，回民街里的老字号每天卖出上百只鸽子。炭烤鸽子外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，撒上孜然和辣椒粉香气扑鼻。钟楼附近的店铺提供现杀现做的鸽子汤，汤色清澈，鸽子肉炖得软烂，配上几颗红枣和枸杞，滋补又美味。大皮院的老店有三十多年历史，鸽子肉的做法多达十几种，红烧、卤制、爆炒各有特色。

西安的鸽子肉店注重食材新鲜，许多店铺有自己的养殖场。小南门的鸽子火锅选用三个月大的乳鸽，肉质细嫩，汤底用十几种药材熬制。北广济街的店铺提供整只鸽子打包服务，配有特制酱料和椒盐。南门外的鸽子肉烧烤摊营业到凌晨两点，是夜宵热门选择。高新区的高端餐厅将鸽子肉做成创意菜品，搭配时令蔬菜，摆盘精致，价格在80元到150元之间。