安溪铁观音香气是什么意思

安溪铁观音的香气是指茶叶冲泡后释放出的独特芳香特征。这种香气分为清香型、浓香型和陈香型三种，每种都有明显区别。清香型带有兰花香，清新怡人；浓香型则呈现焦糖香，醇厚饱满；陈香型经过岁月沉淀，散发着木质香和药香。优质铁观音香气持久，七泡仍有余香，香气高扬而不刺鼻，层次丰富，从初泡的花香到尾泡的果香，形成完整香气谱系。

安溪铁观音的香气还包含"音韵"这一专业术语，指茶汤入口后香气从口腔向鼻腔扩散的独特感受。这种香气能持续30分钟以上，且随冲泡次数增加呈现变化。铁观音香气形成与其独特的制作工艺密不可分，包括晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等20多道工序。茶叶中的芳香物质多达700多种，这些物质在特定工艺条件下转化，形成了铁观音特有的"观音韵"。