烘焙间最低要求多少平方

烘焙间的最低面积取决于设备数量和操作流程。小型家庭式烘焙间至少需要15-20平方米空间，容纳基本设备如烤箱、工作台、冷藏柜和储物架。专业烘焙坊则要求30-50平方米，确保多个工作区同时运作。设备间距需保持80-120厘米，方便安全操作和清洁。防火通道宽度不应低于1.2米，符合安全规范。

空间规划必须考虑功能分区。烘焙区、准备区、包装区需明确划分，每区至少有5-8平方米活动空间。通风系统要求每小时换气6-8次，需要额外2-3平方米安装设备。储存区占整体面积的15-20%，存放原料和成品。员工休息区虽非必需，但增加5平方米可提升工作效率。