香菜烫一下晒干可以吗

香菜烫一下晒干完全可行，这种方法能保留香菜的香气和部分营养。烫制时间控制在30秒左右，颜色保持鲜绿，晒干后保存期延长至3个月。烫过的香菜晒干后体积缩小约5倍，味道更加浓郁，泡发后可直接用于炒菜或煮汤，比新鲜香菜更易储存和携带。阳光晒干是最简单的处理方式，温度保持在35度左右最佳，避免暴晒导致营养流失。

烫晒香菜的保存效果比直接冷冻更好，水分含量降至10%以下，不易变质。这种处理方式适合大量香菜保存，家庭制作香料粉的理想选择。晒干后的香菜磨粉后，香气物质能保存6个月以上，比新鲜香菜调味更持久。烫晒过程中维生素C损失约20%，但矿物质和挥发性油分基本保留完整，泡发后仍能保持香菜特有的香味和口感。