虾米清洗以后再晒干保存吗

虾米清洗后需要彻底晒干才能保存。新鲜虾米含有大量水分，直接存放容易变质。清洗时用流动清水冲洗2-3次，去除表面杂质和盐分。晒干过程需要3-5天，每天翻动2-3次，确保每一面都能充分接触阳光。完全干燥的虾米质地坚硬，颜色呈淡红色，用手掰开不会出现粘连现象。晒干后的虾米可以放入密封容器中，在阴凉干燥处存放12个月以上，保持原有风味和营养。

虾米晒干前不清洗也是常见保存方法。这种做法保留了虾米表面的天然盐分，起到防腐作用。未清洗的虾米晒干后质地更紧实，味道更咸鲜，适合烹饪前直接使用。存放时需选择透气性好的容器，避免受潮。这种保存方式下，虾米可以保持18个月不变质，特别适合喜欢原汁原味的人群。烹饪时只需提前30分钟用温水泡发即可恢复柔软状态。