二糖分别是由哪两种单糖构成的

蔗糖由葡萄糖和果糖构成，广泛存在于甘蔗和甜菜中。乳糖由半乳糖和葡萄糖组成，是牛奶中的主要糖分。麦芽糖由两个葡萄糖分子连接而成，常见于发芽谷物中。纤维二糖同样由两个葡萄糖分子构成，存在于植物纤维素中。海藻糖由两个葡萄糖分子通过特殊键连接，在蘑菇和酵母中含量丰富。这些二糖在食品工业和生物技术中应用广泛，如蔗糖用于甜味剂，乳糖用于奶粉生产，麦芽糖用于糖果制造。

二糖的结构决定了其物理化学性质。蔗糖甜度高且易结晶，常用于烘焙。乳糖溶解度低，不易发酵，适合乳糖不耐人群。麦芽糖具有还原性，可参与美拉德反应，赋予食品金黄色泽。纤维二糖结构稳定，不易被人体消化，可用作膳食纤维。海藻糖具有保护蛋白质结构的作用，在生物制品保存中价值突出。这些二糖在医药、化妆品和食品保鲜领域都有重要应用，展现出多样化的功能特性。