咖啡豆要烤多久才可以脱壳

咖啡豆烘焙时间因豆种和烘焙程度而异。浅度烘焙约需8-10分钟，豆子保持原色；中度烘焙12-15分钟，颜色变为中等棕色；深度烘焙18-20分钟，豆子表面油亮。烘焙过程中豆子会经历脱水、焦糖化和发展三个阶段。烘焙机温度控制在180-220℃之间，豆子体积膨胀约50%-60%。烘焙完成后需要冷却才能脱壳，热豆子容易破碎。

脱壳时机取决于烘焙后的冷却时间。刚出炉的豆子含水量高，质地柔软，需静置4-6小时让内部水分均匀分布。专业烘焙师会在豆子温度降至室温时进行脱壳，此时豆子脆度适中，破碎率最低。家用脱壳机建议使用低速档，每批处理量不超过200克。脱壳后的豆子应存放在密封容器中，7天内风味最佳。