二十斤鱼杀了还有多少斤正常

二十斤活鱼宰杀后，正常情况下会剩下约12斤到15斤鱼肉。鱼鳞、内脏、鱼头和鱼骨约占总重量的25%到40%。一条10斤重的鲤鱼，去掉内脏和鱼头后可得到约6斤鱼肉。鱼肚部分肉质最厚，一条5斤的草鱼鱼肚肉就有1斤多。鱼刺少的品种如鲈鱼，出肉率可达70%，而多刺的鲫鱼出肉率约为50%。

鱼的新鲜度直接影响最终重量。刚捕捞的鱼含水量高，宰杀后失水少。一条20斤的鲢鱼，放血处理后保留15斤；若存放两天，水分流失会增加，可能只剩13斤左右。不同部位出肉率不同，鱼尾肉约占整鱼重量的15%，鱼背肉占20%。冷冻过的鱼解冻后，细胞破裂导致水分流失，出肉率会比新鲜鱼低3到5斤。