一种叶子是紫色的蔬菜

紫甘蓝是常见的紫色叶菜，颜色鲜艳诱人。这种蔬菜富含花青素，具有强抗氧化性，有助于保护视力。紫甘蓝可生食做沙拉，也可炒制或腌制，口感爽脆。超市里一年四季都能买到，价格实惠。烹饪时加少量醋能保持其紫色，营养更丰富。紫甘蓝沙拉搭配橄榄油和柠檬汁，简单又健康，是许多家庭的常备蔬菜。

紫苏叶也是一种紫色蔬菜，叶片呈深紫色或紫红色。这种蔬菜带有特殊香气，常用于亚洲料理。紫苏叶富含铁质和钙质，营养价值高。寿司、刺身经常用紫苏叶装饰，既美观又能增添风味。紫苏叶可泡茶饮用，有助消化。新鲜紫苏叶在农贸市场容易找到，保存时需用纸巾包裹，放入冰箱可延长保鲜期。