厨师的工种是什么

厨师工种丰富多样，包括中式烹调师、西式烹调师、面点师、冷菜师、烧烤师等。中式烹调师负责炒、炸、炖、煮等传统烹饪技法；西式烹调师专注牛排、意面等西餐制作；面点师专门制作包子、饺子、蛋糕等；冷菜师负责凉拌菜、拼盘等冷食；烧烤师则专注于各类烤肉、海鲜等。每个工种都需要专业训练和丰富经验。

厨师工作环境也有明确分工，厨房内分为炒锅、砧板、打荷、蒸箱、洗碗等岗位。炒锅厨师负责主要烹饪；砧板厨师处理食材切配；打荷协助炒锅并装饰菜品；蒸箱厨师管理蒸制食品；洗碗工确保清洁卫生。大型酒店厨房可能设有20-30个专门岗位，小型餐厅则可能一人多职。各岗位配合默契才能高效运转。