餐饮库管的职责是什么

餐饮库管负责确保食材和物资的有序管理。库管人员需要记录所有入库物品的数量和保质期，定期检查库存水平，防止食材浪费或短缺。库管还需维持存储环境整洁，遵循先进先出原则，确保食材新鲜。实际工作中，库管每天要处理10-20种不同食材的入库登记，每周进行2-3次库存盘点，每月整理1次过期食材报表。这些工作直接关系到餐厅的运营效率和食品安全。

餐饮库管还需协调采购和厨房需求，控制成本。库管根据销售数据和季节变化预测需求量，制定合理的采购计划。遇到食材价格波动时，库管要调整采购策略，优化库存周转。日常工作中，库管需核对每批货物的质量和数量，确保与订单一致。遇到特殊情况如食材短缺时，库管要迅速寻找替代方案，保证菜单正常供应。这些职责帮助餐厅实现资源最大化利用。