做桂花糖的比例是多少

制作桂花糖的最佳比例是1份桂花与2份白糖。桂花选择新鲜、未开花的金桂或银桂，白糖使用细砂糖效果最佳。具体操作时，将桂花洗净晾干，与白糖充分混合，密封保存3-5天让桂花香气渗入糖中。这个比例能最大程度保留桂花的香气，同时糖的甜度又能衬托桂花的清香，不会掩盖桂花本身的芬芳。

桂花糖的保存时间与制作比例密切相关。1:2的比例制成的桂花糖在常温下可保存6个月，冷藏保存可达1年。制作时桂花水分需彻底晾干，否则糖会结块变质。这个比例下，桂花糖可直接用于糕点、茶饮或甜品调味，每100克成品约含33克桂花，能提供浓郁香气而不过分甜腻，适合各种中式甜点的调味需求。