烤鱼是碳火烤还是电烤箱

碳火烤鱼保留了传统风味，火焰直接接触鱼身形成独特焦香。炭火温度高达800度，能在5分钟内快速锁住鱼肉水分，表面形成酥脆外皮。专业厨师使用果木炭如苹果木或橡木，燃烧时释放天然香气，赋予烟熏风味。北京簋街的烤鱼店采用这种方法，食客能清晰看到炭火跳跃，感受烹饪过程的热气腾腾。

电烤箱烤鱼温度控制精确，设定200度后能保持稳定热量分布。现代烤箱配备热风循环系统，确保鱼肉受热均匀，避免局部过焦。上海连锁烤鱼品牌使用电烤箱，鱼肉熟度一致，每100克鱼肉含15克蛋白质，营养保留完整。电烤箱操作简便，无需频繁翻面，适合家庭烹饪，干净无油烟，厨房清洁时间减少80%。