水果蔬菜冷库多少度合适

水果蔬菜冷库温度需根据种类调整。叶菜类如生菜、菠菜适合0-4°C环境，能保持脆嫩口感；根茎类土豆、胡萝卜适宜5-10°C存储，可防止糖分转化为淀粉；浆果类草莓、蓝莓需0-2°C低温，能延长保鲜期至5-7天；热带水果香蕉、芒果不适合低于10°C环境，会导致冷害；瓜类西瓜、哈密瓜在10-13°C条件下，可保持15天左右的新鲜度。

冷库湿度控制同样重要。多数蔬菜需要90-95%高湿度环境，防止水分流失；柑橘类水果适合85-90%湿度，能减少表皮皱缩；蘑菇类需95%以上湿度，避免变干发黄；洋葱、大蒜则需60-70%低湿度，防止发芽；切花蔬菜如芹菜、香菜需要95%湿度，可维持挺拔状态7天左右。温度湿度搭配得当，能显著延长果蔬保鲜期。