凉粉是广西的还是四川的特产

凉粉起源于四川，是当地传统小吃。四川凉粉以麻辣鲜香著称，选用优质豌豆或绿豆制作，口感滑嫩爽口。成都宽窄巷子、锦里等地随处可见凉粉摊位，配料丰富，包括花生碎、香菜、辣椒油等。四川人夏天常吃凉粉消暑，街边小店的凉粉一天能卖出几百碗。广西也有凉粉，但当地称为"仙草"，做法和风味与四川凉粉有明显区别。

广西凉粉原料以仙草为主，颜色呈深褐色，口感Q弹，常与糖水搭配食用。桂林阳朔、南宁等地的夜市常见这种凉粉，当地人喜欢加入蜂蜜和椰浆增加甜味。广西凉粉制作工艺复杂，需要长时间熬煮，一家老字号店铺每天仅能制作约50公斤。四川凉粉主打麻辣口味，而广西凉粉则以清甜解暑见长，两地凉粉在原料、做法和风味上各具特色。