抹茶椰蓉月饼制作方法

抹茶椰蓉月饼制作需准备糯米粉100克、抹茶粉15克、椰蓉200克、白砂糖80克、黄油50克。糯米粉与抹茶粉混合过筛，椰蓉与白砂糖拌匀，软化黄油加入揉搓均匀。分次加入温水揉成面团，静置30分钟。面团分成小剂子，包入椰蓉馅，模具压模成型。烤箱预热180度，烤制20分钟至表面微黄即可。

制作时注意面团湿度适中，太干易开裂，太湿不易成型。椰蓉馅可加入少量奶粉增加香气，抹茶粉选择优质产品避免苦涩。烤制中途可刷一层蛋液增加光泽度。月饼完全冷却后密封保存，风味更佳。冷藏后食用口感更佳，抹茶的微苦与椰蓉的香甜形成完美平衡。