茶叶里面黄色的毛是什么东西

茶叶表面的黄色细毛是茶毫，也叫茶毛。这些细毛是茶树嫩芽表面的天然保护层，富含氨基酸和茶多酚。碧螺春、白毫银针等名优茶特别明显，采摘时保留完整茶毫的茶叶品质更高。茶毫呈现金黄色或银白色，随着茶叶成熟会自然脱落，冲泡时漂浮在茶汤上方，形成一道美丽的"金圈"。

黄色茶毫的形成与茶树品种和生长环境密切相关。高山茶区的昼夜温差大，光照充足，茶毫生长更为茂盛。安吉白茶、黄山毛峰等茶叶的茶毫含量高，冲泡后茶汤清澈明亮，滋味鲜爽。茶毫的存在不仅是茶叶品质的标志，还含有多种营养成分，能增加茶汤的鲜爽度和香气。