安赛蜜是什么物质

安赛蜜是一种人工合成的甜味剂，化学名为乙酰磺胺酸钾。这种白色结晶状固体甜度是蔗糖的200倍，热量却几乎为零。安赛蜜在1988年获得国际批准使用，现在常见于无糖饮料、口香糖和酸奶中。它的稳定性极高，即使在高温环境下也不会分解，因此适合烘焙食品。安赛蜜单独使用时会有轻微金属余味，但与阿斯巴甜混合后能掩盖这种味道，提升整体口感。

安赛蜜的分子式为C4H4KNO4S，在水中的溶解度达到27克/100毫升。人体摄入后安赛蜜不会被代谢，直接通过尿液排出体外。这种甜味剂在口腔中不会引起龋齿，因此被广泛添加到牙膏和漱口水中。安赛蜜的保质期长达2年以上，远长于天然甜味剂。全球每年安赛蜜的产量超过1万吨，是食品工业中不可或缺的添加剂之一。