红薯和山芋是一个品种吗

红薯和山芋不是同一个品种。红薯学名为甘薯，皮色多为红色或黄色，肉质呈黄色或白色，甜度高，水分少。山芋学名为山药，表皮较粗糙，肉质多为白色，口感粉糯，含黏液蛋白。红薯适合烤制或煮粥，山芋常用于炒菜或煲汤。两种植物科属不同，红薯旋花科，山芋薯蓣科，营养价值也有差异，红薯富含胡萝卜素，山芋含更多黏液蛋白和微量元素。

红薯和山芋在烹饪方法上有明显区别。红薯烤制后香气浓郁，适合直接食用；山芋需要去皮处理，避免皮肤刺激。红薯保存时间较短，常温下可放1-2周；山芋能保存2-3个月。红薯在中国南方种植广泛，山芋在北方更为常见。红薯块茎较大，单个可达1-2公斤；山芋形状细长，重量多在0.5公斤左右。两种食材在传统节日中用途不同，红薯常用于制作甜品，山芋则多入药膳。