香干是什么东西制成的

香干主要由优质黄豆经过浸泡、磨浆、点卤、压制等多道工序制成。制作过程中添加食盐、酱油等调味料，使豆干形成独特风味。新鲜豆干呈淡黄色，质地紧实有弹性，可直接食用或用于烹饪。市场上常见五香香干、麻辣香干等不同口味，适合凉拌、炒菜或作为零食。香干含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，营养价值高，是许多人餐桌上的常见食材。

香干的生产工艺讲究火候控制和时间把握。传统做法需要将豆浆加热至特定温度，再使用石膏或盐卤作为凝固剂。现代生产则采用机械化设备，提高了效率和标准化程度。优质香干切片后不会轻易散开，烹饪时能保持形状和口感。不同地区有特色做法，如湖南的熏香干、江苏的茶香干等，各具地方风味。香干保存期较长，真空包装后可存放数月，方便长途运输和长期储存。