北方的大白菜在南方叫什么

北方的大白菜在南方被称为黄芽菜或黄芽白。这种蔬菜在南方菜市场很常见，价格实惠，烹饪方式多样。黄芽菜叶片层层包裹，形成紧实的球状，外层叶子深绿，内层叶子嫩黄。南方人喜欢用黄芽菜做火锅底料，或者与豆腐一起炖汤，口感清甜爽脆。

南方地区还把大白菜叫做上海青或小白菜。上海青叶片较薄，菜梗短而粗，适合快炒或做汤。这种蔬菜富含维生素C和膳食纤维，营养价值高。广东人常用上海青煮粥，或者与腊肠一起蒸制，保留原汁原味。上海青一年四季都能在南方菜市场上买到，是家庭餐桌上的常见蔬菜。